随着社会的不断发挥在那进步，我国污水排放的环保执法力度已经从大型污染排放企业逐步涉及到食品加工和餐饮企业。餐饮业油水分离器应用也越来越广泛，国内企业近年来迅速崛起，全国各地各环保部门也相继出台餐饮业污水排放标准及政策，以确保餐饮污水直排带来的环境污染问题。

餐饮油水分离器主要作用是将厨房中的餐厨垃圾污水油脂进行分离，用来阻止油脂、残渣污水排入下水道中，实现餐厨垃圾就地处理，有效解决餐厨垃圾收集运输渗漏，下水道堵塞、反臭、刺鼻性气味等环境污染问题。

餐饮油水分离器设备主要材质大多选择不锈钢是因餐饮污水中的油脂特点所决定。餐饮污水中存在大量动植物油脂、洗洁精、酸性气体等其它易腐蚀性分子；故而选择成本相对低廉、高效的不锈钢材质。

不锈钢餐饮油水分离器的主要特点-防腐蚀性较强，易清洁、使用寿命长等。

决定不锈钢油水分离器价格的主要因素-板材厚度，比如201不锈钢板要比304不锈钢、316不锈钢低很多，这个是影响餐饮油水分离器价格的主要因素之一；另外一个价格影响的主要因素是餐饮油水分离器所需的功能多少，如标配版本的自动除残渣、排油餐饮油水分离器要比智能版本的温控、除残渣、排油、除淤泥、监控APP遥控等要便宜许多。具体需根据餐厅环境及要求预算等多种情况因素进行设备选择。